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苹果手机是否开流量才能收到短信，取决于短信的接收方式。
1、如果使用的是苹果的iMessage服务，是通过网络流量接收信息，所以需要开启蜂窝数据才能接收消息，但iMessage还可以绑定手机号码，通过短信方式接收消息，此时不需要开启流量也可以接收短信。
2、如果使用的是普通的短信服务，只需要开启手机的信号服务即可接收短信，不需要开启流量，不过，如果完全关闭移动网络数据，可能在某些情况下无法及时收到短信验证码之类的信息，为了确保能够接收到所有类型的短信，建议保持移动网络数据开启。
苹果手机不需要开启流量也能接收短信，但为了确保能及时收到所有类型的短信，建议开启移动网络数据。